白松露在餐桌

世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露等。但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。

还没有人工养殖的松露出现，只有野生的。每年11月为采松露最佳月份，寻找松露过程中，意大利人会利用“松露犬”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。

法国人则爱用“松露猪”，并且指定是母猪，因为黑松露发出的气味近似公猪发情，可惜“寻松猪”的职业道德不高，常借工作之便偷嘴，故法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”，可卖到2.7万港元。

意大利白松露菌是举世闻名的珍贵美食，有“餐桌上的钻石”之称，吸引着世界美食家的味蕾。每年秋冬季都是白松露菌产期，主要产自意大利及克罗地亚北部。

今次这颗“世纪白松露菌”是产自意大利托斯卡纳(Tuscany)，重达1.5公斤，是半个世纪以来出土最大的白松露菌，体积仅次于1954年发现的重2.5公斤的超级白松露菌。

（来源：百度百科）